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酸菜鱼图文版的详细的做法喜欢的朋友记得收较好

2020-11-19 0人读过

酸菜鱼图文版的详细的做法,喜欢的朋友记得收藏!

我们准备的食材有,草鱼1条《2斤半左右》酸菜1代、生姜、蒜泥,野山椒、花椒、白醋、干辣椒

1、将鱼洗干净,去掉鱼肚里面的黑膜,去鱼鳍。酸菜切片备用

2、把鱼对半切开,将鱼斜刀45度角片成鱼片,将鱼骨剁成块状年度进口总量不超过本企业当年零售总额的30%。备用

3、开始给鱼片上浆,将切好的鱼片,用力 的挤干水分,这样的目的是使鱼片能更好的上浆。鱼片加入盐,鸡精,胡椒粉,用手抓均匀,一直抓到手上有种黏黏的感觉,证明上浆完成,加入干玉米淀粉, 用手抓匀,再加入鸡蛋清一个,搅拌均匀即可。

4、把锅烧热,给油滑锅,下入鱼骨煎香。这样的目的是防止鱼骨粘锅, 给点猪油,这样熬出的汤味道更好喝

5、下入酸菜,生姜,给几颗花椒,干辣椒,煎香。加入清水,大火烧开,下入野山椒,熬制5分钟,开始调味,加少许的盐,鸡精,胡椒粉熬制即可

6、将熬制好的鱼骨和酸菜打起备用,锅内留原汤,加入白醋,加白醋的目的是使酸味更浓,下入鱼片,汤开后煮8秒,这样煮出的鱼片更嫩

7、将煮好的鱼片,放入鱼骨和酸菜上面,把汤也倒进去。

8、鱼片上面加入干辣椒、花椒、蒜泥、少许芝麻、葱花、淋上热油即可,油的温度要高一点,这样蒜泥和辣椒,花椒的香味才会出来

一道家常做法的酸菜鱼,你学会了吗?

本文相关词条概念解析:

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤引得该粉丝在微博上大呼激动。 内容来自鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。

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